Over deze wijn
De druiven van deze fantastische wijn zijn afkomstig van een enkele wijngaard die van oudsher bekend staat als Vigna Aratorio di Praducello (cru erkend en beschermd door een specifieke wet van het Gewest Friuli Venezia Giulia). De druiven worden ontsteeld en geplet om daarna te worden gefermenteerd door wilde gisten. Na de primaire gisting en een achtdaagse inweking van de schillen worden de druiven voorzichtig geperst. De wijn rijpt eerst in roestvrijstalen vaten daarna rijpt de wijn sur lie in eikenhouten vaten gedurende 8 maanden. De wijn wordt vervolgens ongefilterd gebotteld.
De wijn is intens goudoranje van kleur, het boeket doet denken aan perzik- en kastanjehoning met balsamico hints. De smaak toont alle kracht van deze wijn. Een zeer intense en elegante textuur met perzik hints, honing en een aanhoudende smaak van rijpe appel en een elegante tannine dankzij het gebruik van schilinweking in deze wijn.
Serveren bij:
Volle krachtige wijn, mooi in combinatie met stevige visgerechten (gerookt, gegrild, gebakken). Gerijpte kaassoorten. Gerechten met gevogelte lam of kalfsvlees.
Het kleinschalige familiebedrijf Villa Rubini wordt gerund door wijnboer Dimitri Pintar. De 10 hectare aan wijngaarden van Dimitri strekken zich uit over de heuvels van de provincie Udine langs de grens met Slovenië. Het hart van het gebied is Cividale del Friuli waar je wijngaarden vindt op glooiende heuvels van mergel en zandsteen, beschut tegen de ijskoude noordenwind uit de Julische Alpen.
De visie van Dimitri is om een unieke wijnervaring te bieden voor de echte wijnliefhebbers die op zoek zijn naar wijnen die verder gaan dan de standaard. Het wijnbereidingsproces wordt gedaan met respect voor de eigenaardigheid van de druivensoort, van ons terroir en de vintage.
Dimitri gebruikt uitsluitend van het landgoed geteelde druiven, van hun biologische en biodynamische wijngaarden, gekweekt om de ecologische duurzaamheid te garanderen.
