Over deze wijn
Het huis Torelló – Can Martí is gelegen in de Penédès en is al sinds de 16de eeuw in de familie.
Het landgoed ligt halverwege tussen de zee en de bergen van Montserrat op 33 km afstand van Barcelona.
Op de kalkrijke kleibodem verbouwen zij de typische Cava druiven Macabeo, Xarel.lo en Parellada,
maar ook Chardonnay en de zeldzame Subirat Parent. Daarnaast staan er de blauwe druiven Cabernet Sauvignon,
Merlot, Pinot Noir en Syrah. Naast Cava maakt Torello ook een aantal mooie stille wijnen, zowel wit als rood.
Maar Cava is toch de specialiteit aan ‘basiscava’ doet Torello niet. Ze maken uitsluitend Cava in de kwaliteiten Reserve en Gran Reserva.
Het wettelijke minimum voor Cava reserve is 15 maanden, maar bij Torello krijgt de Reserve Cava een minimum van 24 maanden lie-rijping.
Voor de Gran-Reserva wordt minimaal 30 maanden uitgetrokken. Deze zelf opgelegde kwaliteitseisen
worden ook al jarenlang gehanteerd door 8 andere Cava-producenten uit Penédès. Zij hebben de handen ineen geslagen
en in de winter van 2019 besloten uit de DO Cava te stappen en verder te gaan onder het kwaliteitsmerk Corpinnat. Kijk ook op www.corpinnat.com
