Over deze wijn
Een frisse cava gemaakt van de druif: trepat. Trepat is een zeer donkere druif die uitsluitend wordt verbouwd in Spanje. De druif wordt voornamelijk gebruikt bij het maken van Cava Rosado rondom het gebied Tarragona.
De Cava ondergaat een maceratie van 8 uur. Maceratie is het proces waarbij gekneusde druiven (inclusief pitten en steeltjes) weken in de most zodat er tannines, kleurstoffen en aroma’s worden onttrokken. Daarna volgt een fermentatie van 28 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden. Voor elke wijn is fermentatie nodig, een natuurlijk proces waarbij suiker uit de most, in de vorm van glucose en fructose, omgezet wordt in alcohol en kooldioxide. Dit proces wordt veroorzaakt door wijngistcellen. Hierna volgt een rijping op fles voor gedurende 24 maanden.
Achterop het etiket staat de degorgeringsdatum. Deze datum geeft aan wanneer de fles de kelder heeft verlaten. De druiven zijn geoogst in de eerste week van oktober. Een van de beste oogsten, dit komt door de juiste hoeveelheid regen wat leidde tot een uitstekende suiker- en zuurbalans.
Wijn/spijs combinatie: manchego, tonijn, bbq
